六盘水盘州牛肉馆办宴席，选会员储值踩坑的不少。盘州和钟山的宴席馆我跑过十几家，储值坑都类似。我接触的宴席承办人里，怕的从来不是没人存，是储值规则没设好，钱压在卡里人却不来了。会员储值怎么选，我拿刘姐办升学宴的经历给你摆清。我跑客户十年，盘州宴席馆我跑得最勤，储值的坑见得多。
我跑店十年，这点见得多了。升学宴储值最容易踩的坑
刘姐那张写在红纸上的宴席价目，原来就贴在门口，谁存多少全靠嘴说。红纸价目风一吹就卷，客人记混常吵架。她跟我说，有一回客人存了五千，吃完人去广东，卡里还剩两千没人动。这种压钱，表面是收了款，实际是把回头宴席做没了。红纸写错还得重抄。客人记混常吵，最误事的是压钱。
这话我敢拍胸脯，不忽悠。规则也得算。坝坝宴一办一整天，送多送少都得算。她原来搞一刀切：存五千送八百，结果小宴席根本用不完。这八百送出去，等于白贴了三桌菜钱。她后来改成分档，才慢慢顺。储值不是送得多就好，是送得巧。坝坝宴一办一整天。送多送少，都得算进毛利里才清。
老板们大多认这个理儿。会员储值卡怎么设才稳
宴席用的储值卡，能分档、能查余额、能转赠家人，在六盘水做下来一般两三千块。宴席毛利看桌数和档位，这笔账得按年算。要接短信提醒、要分升学宴和坝坝宴两种账、要打通点餐，那就得上定制，四五千起步。宴席一年就几场。这笔账得分摊到每场，才看得明白。
钱要花在刀刃上才值。我一般不劝你一上来就大送。先按自家宴席均价设三档，看哪档最好卖。盘州和钟山的宴席馆我都跑过，档位太多客人懒得选，等于白设。刘姐后来只留三档，反倒存得多。你说呢？刘姐说分档后反而存得勤。分档比一刀切聪明得多。
早弄总比晚弄省心些。办宴席前先盘这两笔账
第一，宴席均价算清：一桌多少、一年几场。第二，储值规则和短信提醒，上线前自己拿卡测一遍，我经手的一家把余额显示弄错，客人当场翻脸。第三，把办过宴席的客人加微信，回头才有客。她微信里一百多办宴的，年底又来。办过的客现在都存她微信。回头客比拉新客划算。
回头客才是最金贵的客。总结
六盘水宴席做会员储值，稳不稳看规则和档位，不看得罪客人。你要真想做，先把自己一年的宴席量和均价盘一遍，再来找我，别被送得多晃了眼。六盘水的宴席，先把规则和档位定稳。