六盘水后厨出单慢，灶台一多就乱。我在黄土坡和钟山帮过几家馆子，灶一多准出岔子。你别看前台热闹，后厨一乱整晚都白干。我接触的老板里，怕的从来不是没生意，是三四个灶台同时叫单，纸单传错桌、炒错菜。后厨出单系统值不值，我拿陈叔的店给你算清。
灶台一多出单就乱的亏
陈叔后厨那台老出单打印机，原来就搁切配台，纸常卡住。他跟我说，去年六月一个周末，四个灶台齐开，单子传错两桌，退了四菜，光赔菜就花了六十多块。他当时叹气：这机器比我还先退休多好。这种乱，表面是重炒，实际是把翻台拖慢了。纸单掉地上踩脏更误事，传错桌就得重炒白辛苦。你说糟不糟？
人力也得算。他原来让传菜员来回跑单，一个月白搭进去一千五，遇上周末翻台快还得加人。我跟他算过一笔账：这笔钱够上一套后厨出单屏，能用三四年。他听完拍脑门，说早该弄。出单系统不是图快，是少错。传菜员一忙就丢单，最误事的是炒错菜得赔客人，那顿还得免单。
后厨出单按灶台怎么算钱
后厨出单系统在六盘水做下来一般两三千起步，灶多另加，每多一个灶加三五百，含安装。后厨毛利看翻台，出单错一笔就赔。要接前厅点餐、要分菜品状态、要打通外卖，那就得上定制，四五千往上，工期多半月。陈叔家四个炒菜灶，报的是三千二，含了一年维护。
我一般不劝你一上来就全接。先按自家灶台数配屏，看哪个灶最忙，再决定加不加。钟山和红桥的餐馆我都见得不少，屏装太多没人看，等于白摆，还占切配台地方。陈叔后来只给忙灶装，反倒清楚。我自己的判断是，小馆子先上两屏试水，别听销售说全配齐，这也是我栽过跟头才懂的。
上线前先盘灶台这几笔
第一，灶台数点清：几个炒菜几个炖，别漏了炖锅那台。第二，出单屏和前厅点餐，上线前自己点一遍，最好午市高峰试。我经手的一家把状态弄反，菜好了不显，客人等急了退单，还给了差评。第三，把常来的熟客加微信，直点才有回头。陈叔微信里两百熟客，常来吃，现在都微信点。直点比电话单稳当得多。
总结
六盘水餐馆做后厨出单，值不值看灶台数和错单，不看得不看得快。你要真想做，先把自己灶台数和翻台盘一遍，再来找我，别被功能表牵着走。陈叔现在四个灶只留两屏，省下的钱够他换台新冰箱，少错一桌就赚回来了，这才是实在的。你要是灶少，先花一千多上一块屏试试，别急着铺满。